家常鲁菜：黄焖鸡的配方做法

又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于系品，起源于。主要食材是，配以、土豆、等焖制而成，味道，具有肉质嫩滑的。属于鲁菜系家常菜品，其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。相信各位在学校或者在家都吃过黄焖鸡，肯定也会被它的美味所折服。那么今天我们就来学习一下黄焖鸡的做法吧。

屏幕前的你还在等什么，还不赶紧拿起小本本做笔记？黄焖鸡课堂开始啦！

材料准备：

鸡块、胡萝卜、木耳、香菇、金针菇、鸡蛋两个、料酒、糖、盐、葱姜蒜、酱油、甜面酱、花生油

制作过程：

做法1：首先，鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

其次，焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油黄、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

最后的收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

做法2：冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；再放入酱油、、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

这样，美味又可口的黄焖鸡就做好了，再配上刚出炉的米饭，真的是怎么吃也吃不够呢。

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