卷旱烟的方法（舌尖上的竹溪——火烧馍）

竹溪很多人喜欢吃火烧馍，其实它最初叫锅盔馍，并有一段故事。相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。

梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为“乾陵”。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，上庸有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。

修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面粉和匀放在头盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。乾陵修起后，冬娃子把做锅盔馍的方法带回上庸，所以现在竹溪人才吃得到这种外脆内软香喷喷的锅盔馍。

后来历代竹溪人不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越做越好，因为锅盔馍面硬馍厚，很容易烙糊，竹溪人就把锅盔馍烙至八九成熟时，放到红火灰里烧，使馍馍多面受热，吃的时候黄蹦蹦、气呼呼。久而久之，很多人又把它叫成了火烧馍。

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