青萝卜咸菜这种做法好入味，教你最简单的腌制方法，比大鱼大肉好吃

100次浏览发布时间：2023-04-21 14:07:56

【腌萝卜】

食材准备：白萝卜一个、花生一碗、生抽20克、香醋20克，几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒、小米椒适量、大蒜一个，生姜一块、高度白酒适量。

腌制步骤：

第一步：我们先把准备好的花生米用清水泡上它2个小时，然后把准备好的青萝卜清洗干净，不用削皮的，洗干净就可以喽，然后把青萝卜切成小点的薄片，就像图片上的一样哦，相信大家会切滴，切好后把萝卜放入盆子里放上食用盐30克用手挤出萝卜的水分

第二步：锅中放入适量的水，放入浸泡好的花生冷水下锅，煮熟，时间大概也就是3分钟左右，

第三步：现在准备要用的香料、八角两个、几片香叶、花椒适量、干辣椒5-6个吧，{这个根据自来决定，喜欢吃辣的就多放一些辣椒哦}准备好后放碗里备用哦，

第四步：现在我们准备需要准备的是熬出腌制的料水，锅热烧热以后放入准备好的香料小火炒出香味，大家一定要用小火，不然火候掌握不好就容易炒糊，炒出香味后放入生抽20克，冰糖放4-6粒就行了，然后在放香醋20克，在放适量的老抽调下颜色，大火把它煮沸腾后转小火煮上3分钟左右，熬好以后倒入小盆子里冷凉备用。

第五步；把准备好的小米椒斜着切小段，然后把大蒜剥好切成片，最后把准备好的生姜也给切一下放在一起备用哦，

第六步：准备好一块稀疏的粗抹布，把腌制好的萝卜捞出来放在抹布上包起来用力挤出萝卜的水分，这样做的目的就是能让萝卜在腌制的过程能更好的吸收入味，

第七步：把挤出水分的萝卜放在一个盆子里，把我们切好的大蒜和生姜、还有小米椒和浸泡好的花生放进去带上手套把它抓拌均匀，然偶盖上一层保鲜膜腌制24小时就可以吃喽，

然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制12小时的时候给萝卜翻一下身，在盖上保鲜膜腌制12小时就可以使用了，如果你一次腌制的多的话就放上一些高度的白酒，这样就可以保质的时间久一点。

温馨小贴士;

这两点大家一定要注意，第一个就是萝卜一定要挤出水分，这样在腌制的时候才能不会出太多的水，第二个就是花生不要煮太久的时间，煮2-3分钟就可以，煮太久就会影响它清脆的口感哦！