从《美食家》到乌米饭香 师生共探大运河非遗美食文化

在“4·23”世界读书日即将到来之际，今天（4月22日）下午，苏州城市学院康养产业学院负责人、副教授张宇将“苏味”课堂搬到大学校园，开启了一场别开生面的沉浸式教学体验。

赠书仪式。苏州城市学院供图

活动特别邀请吴中乌米饭非遗传承人走进校园，展示乌米饭的制作技艺并向学生代表赠送《美食家》书籍。校企双方签署共建协议，以“阅读+实践”“文化+产业”的多维模式，为青年学子铺就一条感知江南文化的鲜活路径。

课堂现场。苏州城市学院供图

作为苏州市首批馆校思政育人项目、校级重点课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》的创新实践，本次课堂聚焦苏州吴中非遗乌米饭制作技艺，张宇从书籍《美食家》中的饮食哲学切入，剖析大运河赋予苏州的物产丰饶与食俗智慧。

学生尝试制作乌米饭。苏州城市学院供图

非遗传承人方伟锋现场演示乌米饭制作技艺——从南烛叶的采摘、捣汁浸米到蒸煮成饭，每一步都凝聚着代代相传的匠心。“乌米饭不仅是时令美食，更是谷雨时节的民俗符号，寓意驱邪纳福、健康长寿。”方伟锋的讲述让学生们深刻体会到非遗背后的文化厚度。课程还将理论讲解与沉浸式体验结合，学生亲手参与乌米饭制作和乌米冰激凌的创新研发，品尝这一承载千年智慧的非遗美味。

本次活动不仅是文化课堂，更是产教融合的生动实践。活动现场，苏州城市学院党委常委、副校长黄涧秋授予苏州吴珍堂乌米饭食品有限公司“课程共建”单位，希望双方以非遗技艺和优秀传统文化为纽带，在守正中创新，在实践中育人，让大运河畔的饮食智慧代代相传、生生不息。课程团队与企业签署共建协议，标志着未来将围绕饮食文化、非遗研究、技艺传承、产品创新等领域展开深度合作。

活动现场，张宇与方伟锋共同向学生代表赠送《美食家》书籍，并寄语大学生：“希望这本书成为你们走进苏州饮食文化的一扇门，在阅读中感受‘苏味’之美，在实践中传承文化之魂。”

（苏报融媒记者 祁海琳 通讯员 张宇/文）

编辑 肖明

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